むらさき

 

曾經上網查過也在報章雜誌上看過三色蛋的食譜
一一照著查來的食譜做，可是 .....
找到的配方都太鹹而且蒸好的形狀很醜
所以自己從幾次失敗中研究改良後
這次總算是還算滿意的一次
好吃而且形狀也不會千瘡百孔
幫女兒帶便當也很討喜~

材料 :

3 顆雞蛋、
1 顆鹹鴨蛋、
1 顆皮蛋 、
水一大匙

調味料 :

鹽 少許 (鹽可加可不加，可視購買的鹹鴨蛋的鹹度而定)
太白粉 一茶匙

作法 :

1. 將雞蛋打散 加入切碎的鹹鴨蛋跟皮蛋
2. 用一大匙的水跟太白粉調勻後加入作法1 的蛋液中
3. 將調勻的蛋液裝入容器，容器最好可以選擇不沾材質，或者舖上萬用烘焙紙方便脫模
4. 電鍋外鍋加入一杯水，待水滾了以後放入裝好的容器蒸約10分鐘左右即可移出電鍋
5. 稍微放涼即可脫模切片盛盤

一般食譜都說電鍋的外鍋放入一杯水待開關跳起就可以了，但我卻不建議這樣，
因為蒸太久反而會導致三色蛋的形狀澎得太大放涼了一點以後又塌陷得很醜，
而且口感不夠扎實，所以不管是用電鍋或者用瓦斯爐隔水蒸約十分鐘就可以了。