むらさき

大阪燒是日本著名的料理之一
不僅寶貝們愛吃我也很愛吃
但不是每次家裡剛好都有大阪燒的所有材料
只好窮則變，變則通
就做出這道櫻花蝦蔬菜餅了



將1/4 顆高麗菜切碎丁、適量紅蘿蔔切細絲、加上蔥花及玉米粒



可以灑上櫻花蝦提味
沒有櫻花蝦也可以改放泡軟且爆香的蝦米
加上柴魚醬油一小匙、麵粉二大匙及全蛋一顆拌勻
因為做早餐時間很短所以直接拌進蔬菜料
另外拌好麵糊再加入也是可以




我沒有好用的平底鍋不過咱們中華炒鍋也很好用
加入一大匙油後轉小火將蔬菜料集中在鍋中央位置
用鍋鏟稍微整成圓形後蓋鍋蓋悶煮1分鐘




將半成品沿著鍋邊滑出放在備用的盤子上
取另一個盤子以180度方式翻轉至另一個盤子
再將蔬菜餅放入鍋中繼續煎煮另一面




這樣才不會不好翻面把蔬菜餅翻得七零 八落的
等第二面熟了用同樣的方式取出
打一個蛋後放入鍋中
等蛋液半熟之後將蔬菜餅放在蛋液上
一併煎至蛋液熟了就可以起鍋
起鍋時可以用倒扣方式讓有蛋的一面朝上




通常這時候可以在蛋上灑上柴魚片、海苔及沙拉醬



碰巧家裡僅剩一點點沙拉醬只好將就著用




我的配方通常可以做上兩盤
這盤只好擠上番茄醬應應急
結果也蠻對味的
今天寶貝女兒還帶去學校當午餐去了

高麗菜是主要食材其餘可以自己調配
可以將高麗菜煎的稍微焦焦的才會多一個焦香味
其餘想加甚麼蔬菜都好只要是快熟的都可以
如果想加一些絞肉及海鮮則要先炒至半熟才可以
否則菜熟了肉還沒熟就糟了!