むらさき

每次早上揉了麵糰做蛋餅皮
寶貝們總覺得蛋餅皮太酥脆
而早餐店的蛋餅吃起來較軟嫩
她們坦承比較喜歡吃這樣的口感
試過幾次後還是沒成功

沒想到網路上早有這「早餐店的蛋餅皮」配方
高筋麵粉三湯匙 
太白粉一茶匙
鹽少許
水適量(可攪拌成較稀的麵糊狀即可)

真得很感謝這不藏私的分享
今天早上就拿來試試
果然效果超好
寶貝們都喜歡吃呢

原來只要攪麵糊就行了
難怪之前揉的麵糰
做不出來如此軟嫩的口感

因為家裡只剩全麥麵粉
還有吃都吃不完的南瓜
所以我改了一下 ：

全麥麵粉三湯匙 
太白粉一茶匙
鹽少許
南瓜汁適量 
(南瓜蒸軟加水打成汁代替水
因為這樣寶貝們就不知道有南瓜了呦 )

步驟一
 
以上材料攪拌成較稀的麵糊狀
所謂「較稀麵糊狀」是指
可以很輕鬆滴入平底鍋成圓形的程度

步驟二

用小火熱鍋後加少許油
將麵糊滴入平底鍋成圓形
慢慢煎至兩面都稍微焦黃
即可盛盤備用

步驟三

打二個蛋加上蔥花加上少許的鹽
因為以上的配方可以做兩張餅皮
所以要用兩個蛋
利用煎餅皮的餘油煎蛋至半熟後
鋪上餅皮待蛋熟後
翻面開始捲成圓筒狀
就完成了

外面的蛋餅已漲到25元
自己做又便宜又衛生
又可以自己調配比較營養的配方
實在太划算了!