隔壁歐巴桑半強迫的硬塞了一袋茄子給我，說是自己種的，
為了敦親睦鄰，只好收了下來，雖然勉強擠出一臉笑容，
但是心裡卻想著這下糟了個糕， 我們一家子都不愛吃茄子！
只好趕緊上網查查看，有甚麼方法可以煮出來美美的顏色，
而且不會糊糊爛爛的，可是眾說紛紜，其中有高溫油炸的、
有入蒸鍋蒸的、有水煮的、又有的說要先泡過鹽水，除了高溫油炸外
其他我都試過了，但是結果跟想像的都不一樣！
不想用油炸的是因為太油膩了，一點兒也不養生，
炸完的油又得花上好一陣子才能用掉。
後來發現茄子是因為氧化的關係才會變得醜醜的褐色，
於是，我將茄子剖半將紫色的外皮朝下放入滾水中，
讓紫色部分不接觸空氣蓋上鍋蓋悶煮1~2分鐘，
起鍋後放入冰水冰鎮，瀝乾後淋上和風鰹魚醬油及少許白芝蔴，
就變成了一道冰冰涼涼的涼拌菜了！
茄子煮出這樣的紫色應該還可以吧？！
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