むらさき

 

總不喜歡在炎熱的天氣底下『揮汗如雨』作蛋糕，光是要打發蛋白
就弄得大汗淋漓很不舒服，這種水蒸蛋糕不需要打發蛋白，
也不必害怕烤焦而兩眼盯著、守著家裡那台陽春型烤箱。



不必加牛奶及奶油，整個熱量非常低，雖然比不上外面賣的那樣綿密柔軟，
但如果趁熱吃時，柔軟度也還不賴，至少自己動手做成本低、
不添加柔軟劑及保鮮劑吃得安心！

材料 :
全蛋一顆
低筋麵粉 160 g
水 150c.c.
細砂糖 55 g
鹽少許
泡打粉 1茶匙
香草粉 少許
葡萄乾 適量

步驟一

將低筋麵粉過篩備用，另外將全蛋加入水、糖及鹽攪打均勻。

步驟二

將過篩的麵粉、泡打粉、香草粉加入打散的蛋汁後攪拌均勻，靜置30分鐘。

步驟三

將麵糊倒入備好的蛋糕模型，其中灑入葡萄乾後移入電鍋中或是大火蒸約20分鐘就大功告成了。


這個配方很簡單，作法就只是拌一拌並不複雜，最適合『簡單過生活』的
基本原則，雖然放涼了會稍微硬些，只要回鍋蒸五分鐘就可以恢復原來的彈性了！