むらさき

林美慧老師

菜名：炸春捲


材料：
主材料：
春捲皮1斤、豬肉絲6兩、韭黃1把、珠蔥1把
調味料：
醬油2大匙、太白粉1小匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒粉1大匙、雞粉1小匙
麵糊材料：
麵粉3大匙、水3大匙

作法：
1. 肉絲加入醬油、太白粉拌勻。
2. 韭黃、珠蔥洗淨瀝乾，切寸段，混合後放入容器內。
*用珠蔥取代一般的蔥，主要是珠蔥較細嫩，會讓春捲吃起來順口，且更加香甜。
3. 起油鍋，加入6大匙油，入肉絲炒熟，再將步驟2的材料倒入拌勻。
4. 在步驟3的鍋中加入鹽、粗粒黑胡椒粉、雞粉調味拌勻。
*黑胡椒粉和白胡椒粉相比，黑胡椒味道較香，而白胡椒比較辣，若是顆粒狀的會更香，在這裡取其香。
5. 將麵粉、水調勻成麵糊。
6. 取春捲皮，包入步驟4的部分餡料，捲成圓筒狀，以步驟5的麵糊封口。
7. 油鍋燒至七分熟，將步驟6的春捲入鍋炸至金黃即完成此道料理。

轉載自冰冰好料理